وهج المشاعر
عدد الرسائل : 475 تاريخ التسجيل : 15/09/2007
| موضوع: شيخ المحاشى اكله لكل العراقيين الخميس مايو 08, 2008 3:04 pm | |
| الشيخ محشي المقادير: 6 حبات صغار كوسه (يكون حجم الحبه حوالي 4 انج) 6 حبات صغار بيتنجان (يكون حجم الحبه حوالي 4 انج) كوب من ورق الكرفس الطازج مقطع ناعم نصف كيلو من الحم الفروم ملعقتين كبار معجون طماطه ملح فلفل اسود بهارات حسب الرغبه حوالي 4 اكواب ماء زيت للقلي الطريقه: الحشو يقلى اللحم المثروم نضع الملح البهار والفلفل الاسود قبل ان ترفعى اللحم من النار نضع الكرفس المثروم ويخلط مع اللحم. يغسلسل البيتنجان و الكوسه. قوبي بحفر البيتنجان و الكوسه انتبهي بالبدايه ازيلي راس البيتنجان و الكوسه ليكون مثل القبغ حتى لا تخرج الحشوه. يقلي البيتنجان و الكوسه في الزيت الحار من كل الجهات ويوضع علي الورق النشاف حتى يمتص الدهن. اقلي الب المستخرج من البيتنجان و الكوسه. نقوم بحشو البيتنجان و الكوسه بالحم والكرفس ثم نضع القبغ حتى لايخرج اللحم. نرتب البيتنجان و الكوسه في قدر الطبخ (تبسي) ونضع اللب فوق البيتنجان و الكوسه . في وعاء اخر نضع الماء و معجون الطماطه على النار حتى يذوب المعجون وتتكون صلصه. نضع الصلصه فوق البيتنجان و الكوسه ويطبخ لمده ربع الى نصف ساعه حتى تصبح المرقه ثخينه. يقدم مع الرز | |
|
masriaana المدير العام
عدد الرسائل : 1350 العمر : 43 تاريخ التسجيل : 04/08/2007
| موضوع: رد: شيخ المحاشى اكله لكل العراقيين الأحد أكتوبر 26, 2008 1:09 am | |
| | |
|