الطهي الشديد للطعام كارثة

الطهي الشديد للطعام كارثة

يعتقد الكثيرون أن الطهي الشديد للطعام يساعد على هضمة والاستفادة الصحية الكاملة منه‏ بينما الحقيقة حسب رأي الخبراء أن تعرض الأغذية لدرجة حرارة عالية تفقدها الكثير من قيمتها الغذائية وربما تساعد على تفاعل بعض المواد بها بما يسبب أمراضا خطيرة على حياة الانسان مثل السرطان‏.‏

أن طبخ الأطعمة يحدث تغيرات في التركيب الطبيعي لجزيء البروتين‏,‏ وتفاعلات بين السكريات والأحماض مما يفقد القيمة الحيوية لكليهما‏ وتتكاثر الألياف الطبيعية مما يقلل من حركتها‏,‏ فضلا عن فقد‏30‏ ـ‏50%‏ من الفيتامينات‏ وتدمير كامل للانزيمات المسئولة عن القيمة الحيوية للغذاء كما أن الاعتماد على التحمير والشي يفقد‏97%‏ من الفيتامينات الذاتية بالماء خاصة فيتاميني‏ سي وبي‏‏ وأن هذا الفقد يصاحبه تدهور صحي وأمراض وأعراض سلبية‏